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雛饅頭つくり【稲瀬地区交流センター】
2021.02.19
うるち粉ともち粉を熱湯を加え耳たぶくらいの硬さまで練りながらまとめ込み蒸しあげてもち生地を作ります。
蒸しあげた生地は、水でぬめりを取り弾力がつくまでしっかりと捏ねて大福の白生地が出来上がりました。
次は、白生地にあんこを包み込み白大福を作ります。
ハサミで切り込みを入れたり、木べらを押し当てて大福に模様を加えて個性的な「うさぎ」や「桃」を形成します。
花形は、片栗粉を軽く震った木型に大福を入れて軽く押し付け形成します。
色付けした部材を用意し雛饅頭を仕上げていきます。
受講者さんは、講師の先生に大福の形成の仕方や型付けのコツなどを積極的に質問し、きれいでかわいい雛饅頭を完成させていきました。
